Конструкция и особенности работы вертикальных плиточных скороморозильных аппаратов

Среди всего многообразия холодильного оборудования, применяемого на предприятиях пищевой промышленности, одна из наиболее интересных разновидностей – это вертикальные плиточные скороморозильные аппараты. Если раньше они использовались преимущественно на рыбоперерабатывающих производствах, то сейчас вертикальный «плиточник» все чаще можно встретить в цехах мясокомбинатов и птицефабрик. Этот фризер позволяет в течение короткого времени и с минимальными трудозатратами сформировать и заморозить в блоки мелкую рыбу, креветки, фарш. При этом он, благодаря некоторым особенностям свой конструкции, затрачивает на это относительно небольшое количество электроэнергии.

Стандартный вертикальный плиточный скороморозильный аппарат в своей основе представляет собой несколько ячеек, в стенках которых циркулирует хладагент. Загрузка предназначенной к замораживанию продукции происходит с помощью специального транспортера. Оператор, обслуживающий этот агрегат, следит за тем, чтобы ячейки заполнялись равномерно, и затем включает систему охлаждения. Благодаря тому, что продукция соприкасается непосредственно с морозильными плитами, теплообмен идет с большой интенсивностью, в результате чего вертикальный плиточный скороморозильный аппарат тратит на охлаждение минимум энергии и времени.

После того, как продукция заморожена, требуется извлечь ее из аппарата. Однако если, скажем, скороморозилка вертикальная позволяет сделать это сразу же по окончании рабочего цикла, то в вертикальных «плиточниках» блоки примерзают к стенкам ячеек, и поэтому нужно выждать некоторое время, пока они слегка оттают. После этого оператор, используя специальный встроенный механизм, приподнимает блоки, и их можно без труда вынуть.

Такое торговое холодильное оборудование, как вертикальные плиточные скороморозильные аппараты, выпускается целым рядом зарубежных и отечественных компаний. При этом следует отметить, что продукция большинства ведущих российских производителей по своим качественным и техническим характеристикам ничем не уступает изделиям известных европейских и американских фирм. Кроме того, многие модели отечественных вертикальных плиточных скороморозильных аппаратов лучше приспособлены к тяжелым условиям эксплуатации, а их гарантийное и послегарантийное обслуживание осуществляется более оперативно.